Абсентът или “зелената фея” (фр. la Fee Verte ) както е наричан иносказателно от френските артисти си е спечелил твърде противоречива слава.
Тази високоалкохолна напитка със сладникав анасонов мирис и горчиво-стипчив вкус се получава след дестилацията на спиртен извлек от цветовете и стъблата на пелина (Artemisia absinthium). Често се определя грешно като ликьор, тъй като не съдържа захар при бутилирането си.
Прочети останалата част
Гурме е рафиниране на вкуса, изостряне на сетивата, пир на усещането за пълнота, запазена марка на изтънчеността, “гурме” (фр.gourmet, гастроном) е и онзи ценител и ненадминат познавач на добрата кухня и питиета. И за да не изгубим още в началото вярната посока, наложително е да различим гурме, като стил, усещания и познания от снобизма и сляпото подражаване на поведение и модели във вкусовете. Едно от хубавите обяснения на тази разлика принадлежи на един парижки бон виван, който казаваше, че ако сноб мине покрай розов храст с нацъфтели рози, ще му се прииска да откъсне поне една, за да я сложи във ваза или да я подари, но истинския ценител по-скоро би се грижил, поливал и подстригвал същия този храст, за да се радва на красотата му. Разликата е между консуматорското и ценителското.
И най-вече вкусът е в центъра на този сюжет, а вкусовете са твърде относителна величина. Не само, че е специфичен, но дори да е наличен подлежи на възпитание. Гурме е опит да се намерят детайлите и начините, които правят обикновените наглед неща да изглеждат атрактивни, показва най-доброто им приложение и истинската им стойност. Гурме е дозата сложност, която насища напълно сетивата без да преминава границата на безвкусното. Наука за сетивата и начините, по които те поглъщат околния свят, но е и формата, текстурата, вкуса и уханието на самия свят. Гурме едновременно тренира сетивата и подрежда вкусовия необят пред тях така, че да създаде онзи търсен сблъсък помежду им на границата на който се ражда удоволствието.
In vino veritas
Философите все още си дърпат брадите в търсене на истината, но когато стане дума за истината за вкуса към живота съществена част от която е гурме-културата, то виното държи класацията в разнообразието от начините да го изпитаме. И все пак не трябва да затъваме в прекомерно обожание към него, то е част от ежедневието, нужно е да се научим да го ценим, да изпитваме емоцията, която то носи и да го познаваме. Вкусът се култивира, а истината е, че опознаването на гроздето е толкова лесно, колкото научаването на азбуката, а следващите стъпки – складирането на различния му аромат и вкус във виното, както и неговия сетивен отпечатък в паметта ни е несравнимо удоволствие. От всяка чаша вино може да се извлече най-доброто усещане, истинско и неподправено, благодарение на което разбираме, че благоговейното страхопочитание към бранда не прави вкуса му по-добър.
Прочети останалата част »